Lentil soup

Pentru supă folosesc întotdeauna lentil roșie. Iese o supă delicioasă și sățioasă cu o textură nu foarte fină, dar foarte gustoasă și cu multe multe beneficii pentru sănătate. În plus, toate legumele le fierb, nu le călesc și nici nu adaug ulei la preparare.

1. Put the lentils and water in a pot to boil. Skim off the foam when it starts to come to the surface.
2. Grate onion, potato and carrot.
3. Add all the grated vegetables to the lentil pot. Season with salt.
4. Add chopped tomatoes and tomato paste.
5. Boil everything until the vegetables are ready.
6. Add the coriander.
7. When the vegetables are cooked, remove some of the juice to another pot and stir in the remaining vegetables.
8. Add back the strained juice and stir.

It can be served as it is or with a drizzle of olive oil or a slice of butter melted in the heat of the soup or with a spoonful of cream. I also sprinkled a few red pepper flakes on top which is more aromatic than spicy.