Rețeta este pentru aproximativ 4 litri de ciorbă.
- Rasolul de vită, oasele se pun la fiert într-o oală cu apă și sare. Se fierb 10 minute și se înlătură spuma adunată la suprafața apei. Arunci apa și clătești carnea cu apă rece.
- Într-o oală cu 5 l apă și sare pui rasolul și fierbi 50-60 minute până se desprinde carnea de pe os.
- Se scoate carnea, se adaugă legumele tăiate în bucăți nu foarte mici, ca pentru supă și burta prefiartă decongelată în prealabil. Se fierb timp de 50 minute până sunt gata și legumele și burta.
- Se strecoară supa și se pune înapoi în oală.
- Gălbenușurile se amestecă împreună cu smântâna. Adaugi peste ele treptat câte un polonic cu supă, amesteci bine ca să nu se coaguleze oul și repeți de 2-3 ori până se înfierbântă bine tot amestecul.
- Torni totul peste supa din oală amestecând.
- Usturoiul se pisează bine și se adaugă în supă.
- Acum adaugi legumele fâșiile de burtă și carnea desprinsă de pe oase.
- Condimentezi cu sare, piper și oțet după gust.
Romanian 
English