-
Pregătirea inimilor și pipotelor de pui:
- Înainte de a începe, curăță inimile și pipotele de pui și clătește-le sub jet de apă rece.
- Apoi, pune inimile curățate în oala sub presiune, acoperă-le cu apă și închide ermetic capacul.
- Fierbe inimile sub presiune timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când inimile sunt fragede și gata de a fi adăugate în tocăniță.
- După ce au fiert, scoate inimile și păstrează zeama de gătit pentru a completa sosul în etapa ulterioară.
-
Prepararea Tocăniței:
- Într-o cratiță sau tigaie, am încins uleiul de măsline la foc mediu și am adăugat ceapa tocată.
- Am adăugat ardeiul gras amestecând până când aromele se combină frumos. Se poate pune și usturoiul acum, pe tot sau păstrând puțin pentru la final, în funcție de cât de pregnantă dorești să fie aroma de usturoi. Eu l-am pus pe tot la final pentru a avea un gust mai intens.
- Apoi, am adăugat inimile de pui fierte, roșiile în bulion, boia dulce, turmeric, sare și piper. Amestecă pentru a se încorpora toate.
- Toarnă zeama lăsată de inimile fierte pentru a adăuga gust sosului sau apa. Și lasă totul să fiarbă împreună, sub capac, la foc mic, până când toate ingredientele sunt fragede și pline de arome.
- Gustă și ajustează aromele după preferință, dacă simți că lipsește ceva.
-
Servire:
- La final, servește tocănița caldă, presărată cu frunze proaspete de mărar sau pătrunjel pentru prospețime.
Recomandare
Metoda de fierbere sub presiune a inimilor și pipotelor de pui va reduce timpul de gătit și va oferi un sos bogat care va face tocănița mai gustoasă. Această tocăniță merge servită cu orez simplu, cartofi natur, piure sau cu pâine proaspătă sau mămăligă.
Romanian 
English