Recunosc, nu sunt fan ficat, dar cel mai tânăr membru al familiei îl devorează. Așa că atunci când a trebuit să concep variante sănătoase de mic dejun am decis să facem pateul în casă decât să-i dăm variante din magazine. Iar la cât de simplu se face, nu merită cumpărat. Au trecut anii și chiar dacă, uneori, mai cumpărăm din magazine, vreo variantă de pate de porc "mai curată" tot gustul pateului de pui făcut în casă este preferatul lui.
Este bine să îl faci în cantitate mică sau cât se mănâncă într-o zi, două pentru că se alterează destul de repede. Ocazional cumpărăm câte o pasăre crescută la țară, care ne ste oferită cu toate cele în ea, inclusiv cu ficatul. Este cantitatea ideală pentru o mică porție de pate.
Îl curăț și spăl bine și îl pun la fiert în apă. Dacă bucata de ficat este foarte mică îl pun într-un ibric, adaug apă cât să îl acopere și fierb puțin. Când începe să fiarbă adun spuma și îl mai las să fiarbă 5-10 minute. Nu trebuie lăsat să fiarbă mai mult pentru că se întărește și nu mai este la fel de gustos și nici ușor de preparat. După vreo 5 minute verific dacă intră furculița în el și îl mai las doar dacă mai este nevoie. După ce s-a fiert, scurg apa și îl las puțin la răcit. Îl pun în blender împreună cu puțin iaurt (1 lingurită), sare, piper, puțin turmeric și mixez bine până se mărunțește și devine pastă. Fiind foarte uscat, ficatul are nevoie de iaurtul zemos (sau smântână, dacă preferați mai gras) pentru a se face pastă. Dacă este nevoie mai pun puțin iaurt, dar atenție să nu puneți mult dintr-o dată pentru că se înmoaie prea mult, va curge pateul și nu va putea fi uns pe pâine :| Când este suficient de fină pasta, adaug unt rece maximum o linguriță și amestec foarte bine. Potrivesc de sare și piper, dacă mai trebuie, adaug puțină boia de ardei dulce și gata.
Se mai poate adăuga puțin iaurt sau smântână pentru a ajunge la consistența care îți place, doar să ții cont că pe lângă o consistență mai fluidă, gustul de ficat va fi mai estompat. Trebuie să ai în vedere că pateul se va mai întări după ce va sta în frigider.
Simplu ca bună dimineața!
Romanian 
English