Quesalipie cu mozzarella

Quesalipie este denumirea pe care le-am dat-o acestor lipii umplute cu amestec de brânze, legume și verdețuri. Pornind de la rețeta de quesadilla am folosit lipii libaneze în loc de tortilla. Ca brânză am folosit, telemea și mozzarella, dar folosesc și cheddar, gorgonzola, roquefort, stilton, când am. Cu cât mai multe feluri de brânză, cu atât mai bună este. Legumele tăiate în cubulețe mici și brânza rasă, condimentate le bag în lipii desfăcute precum un buzunar.

1. Brânza telemea se fărâmițează cu furculița,  mozzarella se rade pe răzătoarea mare. Se pune toată brânza într-un castron.
2. Se adaugă ceapa, ardeiul și feliile de mușchi de porc tăiate în cubulețe mici.
3. Se toacă mărarul și pătrunjelul și se adaugă în amestecul de brânză.
4. Se condimentează cu piper.
5. Lipiile libaneze sunt goale în interior și se desfac foarte ușor precum un buzunar. Desfaceți cu grijă cele două straturi ale lipiei astfel încât dintr-o lipie să obțineți două.
6. Așezați un strat de lipie într-o tavă rotundă. Puneți amestecul de brânză pe toată suprafața lipiei și așezați deasupra celălalt strat de lipie.
7. Presați bine și băgați la cuptor timp de 10' până se topește brânza și se crocănțește lipia.

Drept carne am folosit felii de mușchi de porc preparat pe care îl păstrez în congelator. În locul mezelurilor și feluritelor cărnițe preambalate, prefer să cumpăr o bucată de mușchi file de porc pe care o prepar întreagă în cuptor, o las la răcit în frigider așa întreagă și a doua zi o tai felii subțiri și le bag în congelator. Fie le folosim pentru sandvișuri, fie la preparate care "cer" puțină cărniță, precum quesadilla.

Desigur sunt la fel de bune și fără carne.

Puteți umple lipiile cu orice legume, carne și verdețuri vă plac. Aveți, însă, grijă să nu alegeți ingrediente care lasă zeamă. Dacă vreți să folosiți ciuperci, recomandarea mea este să le căliți înainte de a le băga în amestecul de brânză pentru că altfel vor lăsa multă zeamă când le băgați în cuptor.