Așa cum vara așteptăm supa de roșii, așa așteptăm toamna dovlecii ca să facem această supă incredibil de bună. Are gust intens și aromă de salvie care ridică la un alt rang banala supă cremă. Ca să înțelegeți cât este de bună, cu supa asta am convins un "nemâncător" de dovleac să mănânce dovleac. Pentru noi este una dintre supele de bază în perioada toamnă-iarnă. Este la fel de bună și în post, când folosim supa de legume și nu mai radem parmezan deasupra. Întotdeauna încercăm să folosim dovleac plăcintar, are pulpa mult mai consistentă și mai aromată.
- Într-o oală mare se pun 3-4 linguri de ulei și se aruncă frunzele de salvie pentru a se crocănți. Se scot rapid, după vreo 30 de secunde și se așează pe un prosop de hârtie ca să tragă uleiul.
- Ceapa, morcovul și țelina se toacă. Usturoiul se curăță și se zdrobește.
- În uleiul aromatizat de la salvie se adaugă toate legumele tocate, usturoiul, sare și piper.
- Legumele se călesc aprox. 10' până se înmoaie.
- Acum se adaugă dovleacul tăiat bucățele și supa de legume sau de pui.
- Acoperiți oala și lăsați la fiert cam 30'.
- Verificați dacă este moale dovleacul și luați de pe foc.
- Acum urmează să faceți crema din legume, dar ca să fie mai simplu de pasat, scoateți o parte din zeamă într-un alt vas, astfel încât să vă rămână în oala mare legumele cu puțină zeamă.
- Pasați legumele cu un blender până devine cremos, adăugați și restul de zeamă și amestecați până la omogenizare.
- Supa este gata!
- Pentru servire am făcut și câteva crutoane. Am tăiat cubulețe câteva felii de pâine, le-am pus pe o tavă și le-am prăjit în cuptor pe ambele părți.
- Am pus supa în bol, 3 frunzulițe de salvie prăjite, 3-4 crutoane și am ras parmezan deasupra. Nu săriți peste acest ultim pas! Crutoanele, salvia prăjită și parmezanul completează pe deplin gustul acestei supe.
